さつまいのデリ風サラダ

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年がら年中さつまいもラブの私がよく作るのが、このデリ風サラダ♡
ワンプレートにのっているサラダをイメージして作っています!
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さつまいものデリ風サラダ

材料
さつまいも・・・中1本(200g)
くるみ・・・20g
マヨネーズ・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
ココナッツオイル・・・大さじ1/2
塩・・・少々
シナモンパウダー・・・適宜

下準備
・くるみは軽く煎り、粗くくだく。

作り方
1.さつまいもの半分に切り、一方を皮をむき1cmほどの輪切りにする。一方は、1cmの輪切りにした後、4等分に切る。
2.鍋に1とたっぷりの水を入れ、10分茹でる。
3.ボウルに、すべての調味料を入れ混ぜておく。ここに、茹で上がった皮をむいた方のさつまいもを入れ、つぶしながら混ぜる。
4.3に皮がついているさつまいもとくるみを加え、全体をあえる。

補足
*調味料とさつまいもを潰しながら混ぜる時、マッシュポテトのように滑らかになるまで潰すのが美味しいです。
*ココナッツオイルが無い場合は、バターやマーガリンでの代用もOKです。

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「ココナッツオイル買ったけど使いみち困る」という声をよく聞きますが、
私は、お菓子作りによく使っています!!
バターの代わりにココナッツオイルを使うことで、軽い仕上がりになって美味しいです\(^o^)/

今日紹介したレシピのように、さつまいもやかぼちゃなんかとも相性が良いのでオススメです!
食品庫に眠っているココナッツオイルを色々試してみると新たな発見があるかもしれませんので、眠らせないで使ってみてくださいね♪

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ご訪問ありがとうございました♡

お時間ありましたらポチっとお願いします♡

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