きのこのマリネ

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野菜が高い今こそ、きのこ料理を極めるのはいかがでしょうか?
レンチン調理で簡単です♪
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きのこのマリネ

材料(2人分)
えのき・・・1/2パック
ぶなしめじ・・・1/2パック
エリンギ・・・1/2本
まいたけ・・・1/4パック
白ワインビネガー・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
はちみつ・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
パセリ・・・少々
ブラックペッパー・・・少々

下準備
えのき、ぶなしめじ、まいたけは、石づきをとり手でほぐす。
エリンギは半分に切り、スライスに切る。

作り方
1.耐熱ボウルに、えのき、ぶなしめじ、まいたけ、エリンギを入れラップをし、電子レンジ600wで2分加熱する。
2.1に白ワインビネガー、はちみつ、オリーブオイル、塩を入れて和える。
3.器に盛り付け、ブラックペッパーとパセリをふる。

*白ワインビネガーがないときは、すし酢でも代用OKです。
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きのこは、低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富に含まれます。

食物繊維は成人女性で1日に18gほど必要ですが、不足している人が多いが現状です。

野菜だけでなく、きのこや海藻にも食物繊維は多く含まれます。
毎日の料理にきのこをプラスして、食物繊維不足を予防しましょう!

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ご訪問ありがとうございました♡

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