根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー

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これ1杯で1日の1/3量(120g)の野菜が摂取できます。

小麦粉、牛乳、バターの代わりに豆乳で米粉で優しい味。根菜と白味噌がよく合います。

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根菜ゴロゴロ和風クリームシチュー

材料(2人分)

れんこん・・・80g

にんじん・・・80g

ごぼう・・・80g

大豆(水煮缶)・・・40g

A 豆乳・・・200cc

A 水・・・100cc

A 顆粒だし・・・小さじ1/2

白味噌・・・小さじ2

ゴマ油・・・小さじ1

米粉・・・小さじ2

ブラックペッパー・・・少々

作り方

1.れんこん、にんじんは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
ごぼうはよく洗い、1cm幅に切る。

2.鍋に、れんこん、にんじん、ごぼう、たっぷりの水を入れて火にかけて5分ゆでる。ざるにあけて水気を切っておく。

3.鍋ににゴマ油を入れ火にかけて、2を入れてサッと炒める。そこに大豆とA入れて蓋をして弱火で10分煮る。

4.3に白味噌を入れる。火を止め、水に溶いた米粉を加えてとろみをつける。器に盛りつけ、ブラックペッパーをふる。

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米粉は水で溶かしておき、火を止めてから加えることでダマを防止できます。

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